şırdan neyden yapılır ne demek?

Şırdan, dana veya kuzu bağırsaklarının iç kısmındaki yağ, mukoza ve et gibi dokuların temizlenip, yıkanması ve ardından tuzlanıp kızartılması ile elde edilen bir iç organ yemeğidir. Şırdan genellikle kebapçılarda kebap veya ciğer sote gibi yemeklerde kullanılan bir iç malzemedir. Şırdan yapılarak kızartılıp tüketilirken, bazen de pide üzerine veya çorbanın içine de eklenerek kullanılır. Başta Gaziantep olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Şanlıurfa mutfağında sıkça kullanılan şırdan, genellikle kırmızı biber ve tuz kullanılarak hazırlanır. Ayrıca baharat olarak kimyon, karabiber ve toz biber gibi malzemeler de eklenerek çeşnilendirilebilir. Şırdanın lezzeti, doğru şekilde hazırlanması ve pişirilmesiyle ortaya çıkar.